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你知道低温奶和常温奶的差别大吗?直冷式奶罐厂家为您解答

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你知道低温奶和常温奶的差别大吗?直冷式奶罐厂家为您解答

发布日期:2021-09-22 作者: 点击:


直冷式奶罐厂家表示低温奶用的是巴氏杀菌法,将牛奶加温到60摄氏度持续30分钟,再行包装。因为温度较低,不能完全杀菌,会有少数细菌残留,所以低温奶要放冰箱低温保存,而且保质期不长,只有一到两周。

常温奶用的是超高温瞬时灭菌法,迅速加温到135140摄氏度,保持4秒,再装入密封无菌容器,一般用利乐包装。这种方法可以杀灭牛奶中所有微生物,又使用非常好的无菌密封容器,所以保质期很长,一般是六个月,而且不用低温保存,因此被称为常温奶。

两种奶只是杀菌方法的不同,原料差别不大,所以营养差别主要在于受高温影响的营养成分。蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质,这四种主要的营养成分差别不大。而这四种营养成分也是牛奶的主要营养成分,所以总体上看,低温奶和常温奶营养价值差不多。但是一些温度敏感的微量营养成分会有比较明显的差别。常温奶当中的维生素B1、维生素B2、维生素C的含量会少一点。不过牛奶不是这三种维生素的主要来源,所以常温奶损失一点维生素影响不大。

直冷式奶罐厂家表示牛奶当中还含有少量的乳铁蛋白,具有补铁、增强免疫力、减轻肠道炎性反应的作用。乳铁蛋白不耐热,高温下会被破坏,所以低温奶的乳铁蛋白丰富得多。不过乳铁蛋白的作用要在达到一定浓度之后才会见效,而牛奶本身乳铁蛋白浓度也不是很高。只有喝人为强化乳铁蛋白的牛奶才能发挥乳铁蛋白的功效。所以即便是常温奶损失了大部分乳铁蛋白,对整体营养价值影响也不大。

直冷式奶罐厂家


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